コーヒーの保存方法について

2019/02/12 2019/03/28

コーヒーは開封したらできるだけ早めに飲みきること

コーヒーを飲むのにインスタント派の人もいれば、ドリップコーヒー一筋の人、コーヒー豆をその都度挽いて飲む人もいます。インスタントコーヒーを保存する場合、ビンに入れておいて冷蔵庫に保管すると良いですね。

それでは、コーヒー豆や粉末の場合は、どのように保管すれば良いでしょうか。最善策としては、コーヒーは1度開封したらできるだけ早めに飲みきることです。
いくら冷蔵庫に保管していても、賞味期限を過ぎてしまえば、コーヒー本来の風味が落ちてしまい、酸化が進んできます。

どんなに高級なコーヒーでも、時間の経過とともに品質がどんどん落ちていく、これは仕方がないことです。コーヒー豆の選び方についてしっかりとした知識を持ち、コーヒーのおいしい淹れ方を知っている人は多いですが、コーヒーの保存の仕方については意外と知らない人が多いのです。

コーヒーの焙煎の時期によっても保存の仕方に違いが出てくることも

スーパーでたまに通常価格の半額で販売されているコーヒーをよく見かけることがあります。商品パッケージをよく見たら賞味期限が近くなっているので、早く消費しなければなりません。賞味期限が近いコーヒーを購入した場合は、袋から出さずにそのままビンなどに詰めて、あとは冷蔵庫に入れておくのがベストです。

しかし、コーヒー豆を焙煎してからまだ数日しか経過していない場合は、保存の仕方が変わってきます。とくに焙煎後3～5日間は、コーヒー豆からガスが放出されます。この時期がコーヒーをもっともおいしく味わえるのですが、ふだんわたしたちは自分でコーヒーを焙煎することはありません。

しかし、コーヒーの量り売りで生豆を購入すれば、あとは自分で焙煎するのでコーヒーの本当のおいしさが味わえます。焙煎してから3～5日経過したコーヒー豆やコーヒー粉末は、冷蔵庫に入れるとかえってコーヒーの持ち味が損なわれる可能性があります。
よほど暑い時期でもない限り、常温で保存することをおすすめします。焙煎してから10日～2週間経過した場合は、密閉用の袋やビンに詰めて、冷蔵庫に保管します。2週間以上経過した場合や長期保存する場合はアルミやラップなどでコーヒーを包み、冷蔵庫か冷凍室に保存しておくと良いでしょう。

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