濃厚でちょっぴり刺激的なトルコ式コーヒーはいかが？

2019/03/02 2019/03/06

中近東で人気のトルコ式コーヒーってどんな飲み物？

喫茶店やコーヒーショップに行くと、コーヒーの淹れ方もバリスタによって実にさまざまです。ほとんどのお店でドリップコーヒーを淹れていれるのですが、お店によってコーヒーの淹れ方にもこだわりがあります。
ネルドリップ専門のコーヒーショップもあれば、サイフォンコーヒーのみのお店もあります。また、中にはフレンチプレスでコーヒーを淹れてくれるお店もあります。
いろんな淹れ方がありますが、もっと濃厚でちょっぴり刺激的なコーヒーを味わいたいと思うのなら、トルコ式コーヒーはいかがでしょうか。

トルコ式コーヒーとはトルココーヒーとも言い、コーヒーを淹れる道具として長い柄のついたイブリックと呼ばれるものを用いるのが特徴です。
イブリックはお鍋のミルクパンよりもやや小ぶりで、形もまた独特です。真鍮で造られた小さな鍋にコーヒーとお湯を淹れて、じっくり煮出すのです。

人それぞれコーヒーの好みにもさまざまな違いがありますが、トルコ式コーヒーを飲むのに向いている人もいれば向かない人もいます。ふだんから浅煎りのコーヒーを飲む人、とくにアメリカンコーヒー一筋の人には、トルコ式コーヒーはあまり自分の好みには合わないかもしれませんね。

トルコ式コーヒーを我が家でおいしく淹れる方法

トルコ式コーヒーを出してくれるコーヒーショップは、極めて少ないですね。「トルコ式コーヒー、ぜひ1度飲んでみたい」と思うのなら、ぜひ我が家でおいしいトルコ式コーヒーを堪能してはいかがでしょうか。

トルコ式コーヒーを淹れるのに必要な道具は、真鍮製のイブリックと深煎りのコーヒー豆です。自家焙煎のコーヒーのお店で購入する時は、豆を極細挽きにしてもらいましょう。
コーヒー豆の煎り方はフルシティ・フレンチあたりが適しています。

イブリックに粉末状のコーヒーを5～7gに対して水は70cc前後入れて、加熱します。コーヒー本来の風味が失われないように、弱火にかけるのがおいしく淹れるコツです。
ときどきスプーンが軽くかきまぜて、泡が立つようになったら火を止めます。少し落ち着いたらもう一度弱火で加熱して、泡が出たら火を止める、これを2～3回繰り返して出来上がりです。
カップにコーヒーを注いだら、しばらくすると粉末のコーヒーが下に沈むので、その上澄みを飲むようにします。苦みが強いのがトルコ式コーヒーの特徴ですが、フォームドミルクや加藤練乳などを淹れて飲むと、味がまろやかになります。

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